Chef Simo : « La cuisine marocaine, un trésor à partager avec le monde »

Le Maroc, fort de son patrimoine culinaire, se prépare à devenir un acteur incontournable sur la scène gastronomique mondiale d'ici 2030. Pour y parvenir, Mohamed M'himdat, alias Chef Simo, préconise de structurer le secteur de la restauration, d'encadrer la profession de chef et de former une nouvelle génération de talents. Il demeure convaincu que la valorisation des produits locaux, sera essentielle pour renforcer l'empreinte internationale du pays. Entretien. 
Mounia Kabiri Kettani