Gastronomie : La Côte d’Ivoire valorise son patrimoine culinaire
La ville de Kong, dans le nord de la Côte d’Ivoire, accueille les 16 et 17 octobre 2026 la quatrième édition du Festival national de la cuisine ivoirienne (FNCI).
Lilia Habboul
L’événement ambitionne de promouvoir la richesse du patrimoine culinaire national et de faire de la gastronomie un levier d’attractivité touristique à l’international.
Placée sous le haut patronage du vice-Premier ministre et ministre de la Défense, Téné Birahima Ouattara, également président du Conseil régional du Tchologo, et sous la présidence du ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, cette édition réunira 26 finalistes représentant les 13 régions touristiques et ludiques du pays. Près de 5 000 festivaliers sont attendus pour ces deux journées consacrées aux saveurs ivoiriennes.
La compétition se déroulera autour de deux catégories : « Chefs modernes » et « Cuisine traditionnelle du terroir ». Les candidats devront faire preuve de créativité, de maîtrise technique et d’authenticité devant un jury national composé de sept chefs.
Au programme figurent également des concours gastronomiques, des expositions, un village culinaire, un marché de produits locaux, des ateliers de transmission des savoir-faire, des animations culturelles et des soirées gastronomiques.
Au-delà de la compétition, le FNCI entend préserver et valoriser les traditions culinaires du pays. L’une de ses principales ambitions consiste à documenter et à codifier le patrimoine gastronomique ivoirien à travers l’élaboration de plus de 120 fiches techniques de recettes.
Cette initiative vise à sauvegarder les recettes traditionnelles, à faciliter leur transmission entre générations et à harmoniser les méthodes de préparation, tout en respectant les exigences de qualité et d’hygiène. L’objectif est également de renforcer la visibilité et la reconnaissance de la cuisine ivoirienne sur les marchés internationaux.
Pour le directeur général de l’Industrie touristique et hôtelière, Dr Klo Fagama, la documentation des recettes constitue un moyen de préserver la mémoire culinaire du pays et d’améliorer la qualité des prestations gastronomiques.
Le ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, considère pour sa part la gastronomie comme une expression essentielle de l’hospitalité ivoirienne et un facteur de rapprochement entre les peuples.
De l’attiéké au poisson au kedjenou de volaille, en passant par le foutou banane à la sauce graine, le placali à la sauce claire, le riz gras, le kabato et le garba, la cuisine ivoirienne illustre la diversité des terroirs et des traditions culturelles du pays.
À Kong, cette quatrième édition entend ainsi faire dialoguer tradition et innovation, tout en positionnant le patrimoine culinaire ivoirien comme un atout culturel, touristique et économique.
Placée sous le haut patronage du vice-Premier ministre et ministre de la Défense, Téné Birahima Ouattara, également président du Conseil régional du Tchologo, et sous la présidence du ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, cette édition réunira 26 finalistes représentant les 13 régions touristiques et ludiques du pays. Près de 5 000 festivaliers sont attendus pour ces deux journées consacrées aux saveurs ivoiriennes.
La compétition se déroulera autour de deux catégories : « Chefs modernes » et « Cuisine traditionnelle du terroir ». Les candidats devront faire preuve de créativité, de maîtrise technique et d’authenticité devant un jury national composé de sept chefs.
Au programme figurent également des concours gastronomiques, des expositions, un village culinaire, un marché de produits locaux, des ateliers de transmission des savoir-faire, des animations culturelles et des soirées gastronomiques.
Au-delà de la compétition, le FNCI entend préserver et valoriser les traditions culinaires du pays. L’une de ses principales ambitions consiste à documenter et à codifier le patrimoine gastronomique ivoirien à travers l’élaboration de plus de 120 fiches techniques de recettes.
Cette initiative vise à sauvegarder les recettes traditionnelles, à faciliter leur transmission entre générations et à harmoniser les méthodes de préparation, tout en respectant les exigences de qualité et d’hygiène. L’objectif est également de renforcer la visibilité et la reconnaissance de la cuisine ivoirienne sur les marchés internationaux.
Pour le directeur général de l’Industrie touristique et hôtelière, Dr Klo Fagama, la documentation des recettes constitue un moyen de préserver la mémoire culinaire du pays et d’améliorer la qualité des prestations gastronomiques.
Le ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, considère pour sa part la gastronomie comme une expression essentielle de l’hospitalité ivoirienne et un facteur de rapprochement entre les peuples.
De l’attiéké au poisson au kedjenou de volaille, en passant par le foutou banane à la sauce graine, le placali à la sauce claire, le riz gras, le kabato et le garba, la cuisine ivoirienne illustre la diversité des terroirs et des traditions culturelles du pays.
À Kong, cette quatrième édition entend ainsi faire dialoguer tradition et innovation, tout en positionnant le patrimoine culinaire ivoirien comme un atout culturel, touristique et économique.
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