85% des produits de l'olive consommés par les Marocains sont vendus en vrac à travers des circuits" informels". Issue de plus de 11.000 moulins d'huile d'olive traditionnels, cette production ne serait pas toujours conforme aux critères de qualité et d'hygiène dictés par la loi, affirme-t-on à Interprolive (confédération interprofessionnelle de l'olive). La non conformité va du goût, à l'acidité prononcée en passant par le mélange avec d'autres huiles végétales et le non respect des critères d'hygiène sanitaires. Un état des lieux alarmant qui sera à l'origine du lancement d'une campagne nationale de sensibilisation auprès des consommateurs marocains. Son objectif: faire du Marocain un contrôleur de qualité de son huile d'olive en l'incitant à consommer une huile traçable avec un emballage et un étiquetage conformes aux lois.